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mercado mexicano e.K.
Winterhäuser Strasse 79
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Julieta Peña de Kastner

Pozole Rojo - Mexikanischer Mais-Eintopf Rezept - mercado mexicano

Pozole Rojo / Eintopf mit weissem Mais

Rezept Pozole Blanco wie bereits vorher beschrieben herstellen

Zutaten:

(6 für Personen)

  • 50 g     Chile Guajillos geschrotet
  • 500 ml  Fleischfond
  • 1 St.     kleine Zwiebel grob in Stücke geschnitten
  • 4 St.     Knoblauchzehen
  • 7 EL     Olivenöl
  • 2 EL     Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

Die Chiles Guajillo geschrotet in einen Mixbecher geben und mit 300 ml heißem Fleischfond bedecken und 15 Minuten ziehen lassen, gelegentlich umrühren. Danach Zwiebel, Knoblauch und 7 EL Olivenöl zugeben und mit dem Pürierstab (oder Mixer) fein pürieren.

In einer Kasserolle das Öl erhitzen und das Püree unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten erhitzen, anschließend den restlichen Fleischfond zufügen und weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Das Chile Guajillo Püree in das bereits hergestellte Pozole Blanco einrühren.

Das Pozole Rojo mit den Zutaten wie im Pozole Blanco beschrieben anrichten.

 

 

 

 

 

 

 

 

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